Torta neve e cioccolato

90 Minuti
Difficile

Ingredienti

Base al cacao:, 230g di farina tipo 00, 20g di cacao in polvere, 5 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 200g di zucchero semolato, 1 cucchiaio di succo di limone, -, Ripieno alla ricotta:, 450g di ricotta fresca, 50g di cioccolato fondente 75%, 120g di zucchero a velo, 2 cucchiai di maraschino (o liquore simile, a piacere), -, Glassa:, 100g di cioccolato fondente 75%, 50g di cioccolato al latte, 1 noce di burro

Procedimento

Preparazione Base al cacao:

In una terrina, sbattere le uova con lo zucchero per circa 5 minuti.
Unire il succo di limone, la farina, il lievito e il cacao in polvere.
Amalgamare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e versarlo in uno stampo circolare da 24 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
Livellare bene e cuocere in forno giร  caldo a 180ยฐ per 20 minuti. Abbassare, successivamente, la temperatura a 160ยฐ e cuocere per altri 5-10 minuti.
Togliere la torta dal forno e lasciarla intiepidire.
Preparazione Ripieno alla ricotta:

In una terrina, lavorare la ricotta con lo zucchero a velo.
Tritare al coltello il cioccolato fondente e aggiungerlo, insieme al maraschino, al composto di ricotta.
Mescolare bene il tutto.
Preparazione Glassa:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte e quello fondente insieme alla noce di burro.

Istruzioni:

Praticare al centro della baseย un taglio circolare non troppo profondo, avendo cura di lasciare circa 3 cm dal bordo.
Estrarre la calotta, tenendola da parte, ed eliminare con un cucchiaio tutta la parte interna, fino a renderla regolare.
Farcire con il ripieno la base.
Livellare e richiudere la torta con la calotta tenuta da parte precentemente.
Colare la glassa sulla superficie della torta e distribuirla in modo uniforme con una spatola, ricoprendo anche i bordi laterali.
Decorare a piacere.
Lasciare riposare la torta in frigo per circa un’ora prima di servire.

In questa ricetta

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