Cheesecake ai tre cioccolati

60 Minuti
Difficile

Ingredienti

Base:, 200g di biscotti secchi al cioccolato, 100g di burro, -, Crema al cioccolato fondente 57% Caffarel:, 50g di cioccolato fondente 57% Caffarel , 250g di formaggio fresco spalmabile, 3g di gelatina in fogli, 80ml di panna fresca liquida , 20g di zucchero a velo, -, Crema al cioccolato al latte Caffarel:, 50g di cioccolato al latte Caffarel, 250g di formaggio fresco spalmabile, 3g di gelatina in fogli, 80ml di panna fresca liquida , 20g di zucchero a velo, -, Crema al cioccolato bianco e vaniglia Caffarel:, 50g di cioccolato bianco e vaniglia Caffarel, 250g di formaggio fresco spalmabile, 3g di gelatina in fogli, 80ml di panna fresca liquida , 20g di zucchero a velo, -, Decorazione:, Cioccolato fondente 57%/ latte/ bianco e vaniglia Caffarel in scaglie q.b.

Procedimento

Preparazione Base:

Con l’aiuto di un mixer, sminuzzare finemente i biscotti al cacao e riporli all’interno di una ciotola.
Sciogliere il burro, quindi aggiungerlo a poco a poco ai biscotti sminuzzati e amalgamare bene il composto.
Imburrare una tortiera di diametro 22cm (meglio se a cerchio apribile), rivestirla con carta forno, avendo cura di ritagliare un disco di carta forno dello stesso diametro della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi.
Versare il composto di biscotti all’interno della tortiera e, con l’aiuto di un cucchiaio, compattarlo bene.
Riporre in frigorifero per circa mezz’ora.
Preparazioneย Crema al cioccolato fondente 57% Caffarel:

Immergere la gelatina in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti.
Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato fondente e incorporarlo al formaggio fresco spalmabile, quindi mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
A parte, riscaldare la panna e sciogliervi all’interno la gelatina ben strizzata.
Unire i due composti.
In ultimo, aggiungere lo zucchero a velo.
Preparazioneย Crema al cioccolato al latte Caffarel:

Immergere la gelatina in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti.
Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato al latte e incorporarlo al formaggio fresco spalmabile, quindi mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
A parte, riscaldare la panna e sciogliervi all’interno la gelatina ben strizzata.
Unire i due composti.
In ultimo, aggiungere lo zucchero a velo.
Preparazioneย Crema al cioccolato bianco e vaniglia Caffarel:

Immergere la gelatina in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti.
Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato bianco e incorporarlo al formaggio fresco spalmabile, quindi mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
A parte, riscaldare la panna e sciogliervi all’interno la gelatina ben strizzata.
Unire i due composti.
In ultimo, aggiungere lo zucchero a velo.
Istruzioni:

Estrarre dal frigorifero la base di biscotto.
Realizzare un primo strato di crema al cioccolato fondente e porre la tortiera in frigorifero per almeno 15-20 minuti.
Realizzare il secondo strato con la crema al cioccolato al latte e riporre, nuovamente, la tortiera in frigorifero per almeno 15-20 minuti.
Concludere con uno strato di crema al cioccolato bianco.
Raffreddare la cheesecakeย in frigorifero per almeno 4 ore.
Decorare a piacere con le scaglie di cioccolato fondenteย 57%, al latte e bianco e vaniglia Caffarel.

In questa ricetta

Gianduia 1865: Crema Gianduia fondente 40% di Nocciola Piemonte I.G.P.

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