Tiramisù cioccolato bianco e pistacchi

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Ingredienti

2 confezioni di savoiardi (indicativamente 500g), 4 uova, 180g di zucchero, 500g di mascarpone, 1/2 bicchiere di marsala, 1 bicchiere di latte intero, 100g di pistacchi non salati, 100g di cioccolato bianco Caffarel, 50g di crema di pistacchi (se non disponibile , è possibile tranquillamente ometterla)

Procedimento

Tritare i pistacchi non salati in un mixer e metterli da parte.
Separare i tuorli dagli albumi.
In una ciotola, montate con fruste elettriche i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il mascarpone e la crema di pistacchio (se non disponibile, ometterla tranquillamente) e mescolare delicatamente.
In un’altra ciotola ben pulita montare a neve gli albumi. Incorporare gli albumi montati a neve al composto di mascarpone, crema di pistacchio, uova e zucchero e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
In una ciotola mettere il latte e il mezzo bicchiere di marsala e mescolare. Inzuppare i savoiardi nel latte e marsala e disporli sul fondo di una teglia fino a coprirne tutta la base.
Aggiungere qualche cucchiaio di crema di mascarpone e pistacchio, il cioccolato bianco tritato a scaglie e il pistacchio precedentemente sminuzzato.
Livellare leggermente e ricoprire con un altro strato di savoiardi. Procedere così fino ad esaurire gli ingredienti.
Come tocco finale, ricoprire la superficie del tiramisù con cubetti di cioccolato bianco e pistacchio tritato e fare riposare in frigo per almeno 4 ore.

In questa ricetta

Gianduia 1865: Crema Gianduia fondente 40% di Nocciola Piemonte I.G.P.

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