Torta cremosa al caffè

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Ingredienti

Base:, 350g di amaretti morbidi Caffarel, 20g di burro, -, Crema:, 250ml di panna fresca, 170g di yogurt greco intero alla vaniglia, 250g di yogurt intero al caffè, 1 tazzina di caffè, 50g di zucchero, 10g di colla di pesce, 100ml di liquore al Gianduia Caffarel, -, Decorazione:, Cioccolato extra-fondente Dark 75% Caffarel

Procedimento

Preparazione Base:

Foderare, con carta forno, il fondo di una tortiera (diametro 22cm).
In una ciotola, sbriciolare con le mani gli amaretti e compattarli, con l’aiuto di un cucchiaio, sul fondo della tortiera.
Sciogliere il burro e e versarlo, con l’aiuto di un pennello da cucina, sulla base di amaretti.
Riporre in frigo per circa 30 minuti.
Preparazione Crema:

Immergere la gelatina in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti.
Preparare una tazzina di caffè.
Montare la panna.
In un pentolino, unire la gelatina ben strizzata al liquore Gianduia e scaldare il composto a fuoco basso fino a che la gelatina non risulti completamente sciolta.
In una terrina, unire lo yogurt greco alla vaniglia, lo yogurt al caffè, lo zucchero e il caffè; quindi, aggiungere  la panna montata e il composto con il liquore.
Mescolare bene e versare il composto ottenuto sulla base di amaretti.
Riporre la torta in frigo a rassodare per qualche ora.
Istruzioni:

Prima di servirla, guarnire la superficie con scaglie di cioccolato extra-fondente Dark 75% Caffarel e briciole di amaretti.

In questa ricetta

Gianduia 1865: Crema Gianduia fondente 40% di Nocciola Piemonte I.G.P.

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