Red velvet cream tart

60 Minuti
icona difficoltร  Media
Media

Ingredienti

Per 10/12 persone., -, Per lโ€™impasto:, farina 00 300 g, zucchero semolato 250 g, cacao amaro in polvere 10 g, latticello 250 g *, olio di semi di girasole 200 g, uova medie a temperatura ambiente 3 (sgusciate 150 g), bicarbonato 1 cucchiaino, aceto di mele 1 cucchiaio, sale 1 pizzico, colorante rosso q.b., -, Per la crema:, mascarpone 500 g (freddo da frigorifero), panna fresca liquida 250 g (fredda da frigorifero), latte condensato 100 g, Cremosa gianduia Caffarel 160 g, -, Per la gelรจ:, confettura di lamponi 100 g, limone qualche goccia di succo, -, Per decorare:, lamponi 250 g, menta qualche fogliolina, margherite in pasta di zucchero a piacere, -, Per il latticello*:, yogurt bianco intero 125 g, latte fresco intero 125 g, succo di limone 1 cucchiaio

Procedimento

Per lโ€™impasto:

Mettere nella ciotola di una planetaria munita di fruste le uova e lo zucchero,ย montare fino ad ottenere un composto spumoso e piuttosto gonfio, aggiungereย lโ€™olio e il latticello* nel quale diluire il colorante rosso. Setacciare allโ€™interno della ciotola la farina e il cacao e amalgamare gli ingredienti a mano.
Mischiare in una ciotolina lโ€™aceto e il bicarbonato (dovranno formare una schiuma), dopodichรจย aggiungerli, assieme al pizzico di sale,ย al composto.
Foderare una leccarda con la carta forno e versareย sopra lโ€™impasto.
Livellareย per bene con una spatola e infornare il tuttoย in forno ventilato a 170ยฐ per 25 minuti.ย Fare attenzione a non farlo diventare troppo scuro.
Una volta cotto, estrarre l’impasto dalla leccarda poggiandolo con tutta la carta su un piano da lavoro.
Lasciare raffreddare completamente.

Per la crema:

Mettereย in una ciotola il mascarpone, la panna e il latte condensato. NB: tutti gli ingredienti devono essere freddi.
Montareย con le fruste il tutto fino a che il composto non sarร  molto cremoso e compatto.
Unireย la cremosa gianduia e incorporare delicatamente dal basso verso lโ€™alto con un lecca pentola.
Mettereย la crema ottenuta in una sac a poche munita di bocchetta liscia del diametro di 1 cm e poiย  in frigorifero.
Per la gelรฉe:

Mettere la confettura di lamponi nella tazza di un frullatore a immersione assieme al succo di limone e frullare per qualche secondo fino a quando non si otterrร  un composto liscio ed omogeneo.
Riporreย la gelรฉeย in una sac a poche.
Per la composizione:

Ritagliare dalla carta forno o da un cartoncino la sagoma di un cuore largo allโ€™incirca 27 cm e alto 20 cm e ricavare due sagome uguali dallโ€™impasto.
Mettereย la prima sagoma sul piatto da portata prescelto e spremereย sopra tutta la superficie dei mucchietti di crema al gianduia alternandoli a qualche lamponeย fresco.
Rifinire il tutto conย la gelรฉe di lamponi.
Coprire con la seconda sagoma a cuore e ricoprire la superficie con mucchietti di crema gianduia alternandoli conย dei lamponi freschi interi e tagliati a metร  (da rimpire con un poโ€™ di gelรฉe ai lamponi).
Come ultimo tocco adagiare qualche fogliolina di menta eย qualche margherita decorativa di pasta di zucchero.

Per la conservazione:

Conservare la Red velvet cream tarte per 2-3 giorni ponendola in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica.
Si puรฒ anche congelare.
Note:

* Trovare il latticello non รจ semplice! Qui sotto una breve ricetta per creare un latticello in casa.

Mischiare bene lo yogurt con il latte e il succo di limone
Lasciarlo riposare in frigorifero giusto il tempo di preparare il resto degli ingredienti della ricetta.

In questa ricetta

Gianduia 1865: Crema Gianduia fondente 40% di Nocciola Piemonte I.G.P.

Altri gustosi suggerimenti

Altri gustosi suggerimenti

This site is registered on wpml.org as a development site.