Meringhette ricoperte di cioccolato

15 Minuti
Difficile

Ingredienti

100g di albumi (circa 3), 220g di zucchero a velo, Succo di limone q.b., 100g di cioccolato extra-fondente Dark 86% Caffarel

Procedimento

Avendo cura che le uova siano a temperatura ambiente, separare i tuorli dagli albumi e versare questi ultimi all’interno di una ciotola.
Con l’aiuto delle fruste elettriche, montare a neve molto ferma gli albumi con metร  dello zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone: il composto deve risultare lucido e spumoso e, staccando le fruste da esso, deve crearsi un ciuffo con la punta.
Con l’aiuto di una spatola, aggiungere agli albumi il restante zucchero a velo con movimenti delicati, dal basso verso l’alto.
Trasferire il composto in una sac-ร -poche con ย bocchetta liscia e distribuirlo uniformemente, con uno spessore di 1-1,5 cm, su una leccarda da forno rivestita con carta forno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 75ยฐper circa 2 ore fino a che la meringa risulti asciutta, quindi lasciarla raffreddare e romperla in piccoli pezzi (2-3 cm l’uno).
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato extra-fondente Dark 86% Caffarel, quindi spennellarlo sulle meringhette prima di gustarle!

In questa ricetta

Gianduia 1865: Crema Gianduia fondente 40% di Nocciola Piemonte I.G.P.

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